Sastojci:
- 2 kg crvene rog paprike
- 1 kg patlidžana
- 3 češnja češnjaka
- 100 ml bijelog octa
- 100 ml ulja
- 1 žlica soli
- 1 žlica šećera
Priprema:
- Paprike i patlidžane operite, osušite i pecite u pećnici na 220°C dok ne omekšaju i kožica im ne pocrni (oko 30 minuta).
- Vruće paprike stavite u posudu, pokrijte i ostavite 15 minuta da se lakše oljušte. Ogulite ih i očistite od sjemenki.
- Patlidžane također ogulite i sve povrće sameljite u blenderu ili ručno sjeckajte na sitno.
- U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte smjesu od paprika i patlidžana, nasjeckani češnjak, sol, šećer i ocat. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 45 minuta dok ajvar ne postane gust.
- Vrući ajvar ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.